Insieme a Soci Italiani, Tedeschi e dell’Honduras nel 2017 è stata fondata Umami Area Honduras SA de CV che ha acquistato la sua prima piantagione nell’area di Las capucas, Corquin, nella regione di Copán, nell’Honduras occidentale. Finca Rio Colorado ha un estensione di 62 manzane circa 46 ettari coltivati con piante di caffè Arabica con la presenza di due fiumi che delimitano la proprietà a nord e a sud: il rio Rauco e il rio Colorado. La piantagione è adiacente al parco nazionale dello Celaque, riconosciuto dall’UNESCO quale patrimonio universale dell’umanità che rappresenta la porzione di foresta protetta più importante del paese centro americano. All’interno del parco è vietato il disboscamento e la maggior parte delle comunità locali indigene vivono con la produzione di caffè.
Attualmente le varietà presenti in piantagione sono della specie Arabica, varietà Bourbon, Typica, Catuaì, Lempira, IHACFE 90 che raggiungono la maturazione dei frutti a partire dal mese di ottobre fino a marzo.